1、與其它堿性食物放在一起：蘿卜在儲存的溫度較低時，蘿卜中的酚類物質(zhì)可能會轉(zhuǎn)換成花青素而花青素遇到堿性物質(zhì)會變藍(lán) 。
2、水分流失：蘿卜儲存時間過久，會導(dǎo)致流失較多水分，從而出現(xiàn)了變色的現(xiàn)象 。
【切好的白蘿卜為什么變藍(lán)色】蘿卜是十字花科蘿卜屬植物 。原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，是世界古老的栽培作物之一 。高20-100厘米，直根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜 ?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月 。
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