溫度低了會導(dǎo)致浸泡時間增長 。
3、如果我們能把水溫穩(wěn)定地維持在40-50度，那是溫水脫澀法最為理想的溫度，即不會讓柿子受到損傷，同時還會讓酶類物質(zhì)的活動強度處于最高狀態(tài)，脫澀效果最好而且用的時間最短 。
小貼士溫水脫澀法：1、用溫水泡時不用換水，如果放置比如一天后，柿子還澀，就再泡一次，時間是依據(jù)柿子成熟程度而定的，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口 。
2、一般情況下，一晝夜即可脫澀，但最多只能貯存2-3天，時間久了顏色就會變成褐色，一次不要做多了 。
3、還可以用冷水浸泡脫澀，但時間要久一些，不過柿子口感會更脆，也可以用開水浸泡，時間雖然短，但不好保存，泡好的柿子容易腐爛變質(zhì) 。
【白酒脫澀法 白酒品嘗有哪些技巧】
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