海帶絲泡水多長時間好 海帶一般需要泡三個小時 ， 中間換幾次水 。 海帶不要長時間浸泡 ， 浸泡時間過長 ， 海帶中的營養(yǎng)物質(zhì) ， 如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水 ， 營養(yǎng)價值就會降低 。 如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性 ， 說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用 。
如何泡發(fā)海帶絲 1、干蒸：把捆著的海帶捆解開 ， 把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘 ， 取出后用堿面搓一遍 ， 放入清水中浸泡2-3小時 。 這樣制作的海帶絲既脆又嫩 ， 也沒有腥味 ， 用它來燉、炒、涼拌 ， 都柔軟可口 。
2、水煮海帶時 ， 煮的時間不宜過長 ， 否則越煮越硬 。 如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟；或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果 。
【海帶絲泡水多長時間好 如何泡發(fā)海帶絲】 3、可用淘米水泡發(fā)海帶 ， 既易發(fā)、易洗 ， 燒煮時也易酥軟 ， 也有的可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打 ， 但注意加堿不可過多 ， 煮的時間也不可過長 ， 煮時可用手試掐軟硬 ， 一旦煮軟 ， 立即?；?。
4、海帶的最長浸泡時間在2-3天左右 ， 時間長了容易變質(zhì) ， 而且浸泡時中間最好換一換水 。
海帶絲做法 1.把干海帶絲放在淘米水中泡發(fā)4-5小時 ， 把海帶絲泡發(fā)至回軟 。
2.把大蒜放到搗蒜罐里 ， 加入鹽 ， 用搗蒜錘反復敲錘 ， 直至蒜被搗爛成蒜泥狀 。 搗蒜時加入鹽 ， 增加了摩擦力 ， 搗蒜不容易打滑 ， 搗蒜時會有蒜水濺出來 ， 放鹽后就會稠一點 ， 不會亂飛汁了 。
3.小蔥斜刀切成段 ， 香菜切成小段 。
4.鍋內(nèi)加入水燒開 ， 下入泡發(fā)好的海帶絲煮10分鐘左右 ， 把海帶絲煮至變軟 。 嘗一下海帶絲 ， 吃著不是硬邦邦的 ， 是脆軟就可以了 ， 將海帶絲撈出 ， 放到冷水中投涼 ， 撈出瀝凈水分 ， 將海帶絲切成10厘米左右的長段 。
5.將海帶絲放在大碗內(nèi) ， 加入搗好的蒜泥 ， 蔥段 ， 香菜段 ， 米醋 ， 辣椒油 ， 香油 ， 白糖 ， 搗蒜時已經(jīng)放了鹽了 ， 拌制時 ， 就不用放鹽了 。
6.用筷子從下往上翻拌均勻 ， 盛出裝盤即可 。 一盤色香味俱全的涼拌海帶絲就做好了 。
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