【夏季時(shí)令蔬菜有哪些 夏天時(shí)令蔬菜有什么】
1、空心菜、苦瓜、地瓜葉、油菜、韭菜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、番茄、四季豆、茄子等 。
2、空心菜：是堿性食物 ， 并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素 ， 含煙酸、維生素C 。 空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱 。 空心菜的粗纖維素的含量較豐富 ， 這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成 。
3、黃瓜：屬葫蘆科甜瓜屬植物 。 廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū) ， 分布于中國(guó)各地 。 花果期為夏季 ， 是中國(guó)夏季主要蔬菜 。 黃瓜含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素 。
4、番茄：番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素 ， 還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素 。
5、茄子：茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。 茄子中維生素P的含量很高 ， 每100克中即含維生素P750毫克 。 茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。
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