【鮑魚該如何清洗 鮑魚的清洗方法】1、干鮑魚先冷水里泡幾分鐘， 然后用干凈的牙刷把表面塵垢刷干凈 。 刷洗干凈的鮑魚放在40~60℃熱水中浸泡4-6小時， 取出后置于冷水鍋中加熱， 同時加入少量硼砂( 500克鮑魚約加20克硼砂)， 煮2小時離火， 鮑魚仍浸泡在鍋內(nèi) 。 第二天換水， 再煮l~2小時， 冷卻后取出， 置清水中漂凈硼砂， 即可烹調(diào) 。 簡單地三步就能清洗干凈， 大廚都是這樣做的， 雖然耗時長， 但健康美味最重要 。
2、新鮮鮑魚的內(nèi)臟在殼里， 殺鮑魚可以先用刷子 刷掉鮑魚殼上的泥沙， 刷洗干凈以后， 用小刀沿殼上的縫起出鮑魚肉， 切去牙齒和內(nèi)臟， 牙齒不用講了， 最硬的就是了 。 內(nèi)臟就是黑色的那個， 很軟， 用刀去掉 。 刮洗掉周圍的硬皮， 再用刷子刷洗一次， 用粗鹽反復(fù)搽洗鮑魚的粘液， 沖洗干凈就可以了 。
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