1、家常烙餅：開(kāi)水和面 ， 揉好；趕成橢圓薄片 ， 涂勻食用油；加入薄薄一層鹽；卷起揪成團(tuán) ， 搟成一厘米左右厚度圓餅；鍋中放油 ， 蓋好蓋子 ， 及時(shí)翻面；煎至兩面金黃即可起鍋 。
2、花椒鹽烙餅：面粉加溫水和少許油和面；案板撒少許面粉搟面刷油；然后撒上椒鹽卷成團(tuán)；把卷成團(tuán)的面搟成面餅放入鍋中烙制；烙制兩面金黃色即可 。
【各種烙餅的做法】3、蘿卜絲烙餅：白蘿卜洗凈去皮擦成絲 ， 加一小勺鹽腌漬15分鐘；面粉中先倒入60毫升開(kāi)水 ， 邊倒邊用筷子攪拌 ， 觀察面粉吸水情況倒入涼水 ， 邊倒邊攪 ， 至成雪片狀；用手把面粉揉成光滑面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜 ， 醒20分鐘左右；肉末加少量料酒、鹽和雞精拌勻 ， 平底鍋小火預(yù)熱后 ， 倒少許色拉油 ， 油熱后 ， 倒入肉末翻炒片刻 ， 肉末變色后 ， 入蝦皮 ， 再加點(diǎn)老抽一起翻炒均勻后出鍋；鹽漬好的蘿卜絲 ， 擠去水分 ， 放入炒好的肉末蝦皮中 ， 再加蔥花拌勻成餡料；醒好的面團(tuán) ， 平均分成8個(gè)小劑子 ， 每個(gè)小劑子搟平搟圓（要當(dāng)中稍厚邊緣稍?。?nbsp;， 包入適量餡料 ， 收口包成包子狀 ， 然后用手輕輕按壓成圓餅狀；用干凈的鍋?zhàn)酉瓤斟佇』痤A(yù)熱后 ， 薄薄的刷一層油 ， 把做好的餅放入 ， 以小火烙到兩面金黃即可 。
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