1、新鮮辣椒切段 。不怕辣的還可以用尖椒 。
【四川醋辣子的詳細(xì)做法】2、鍋燒熱 ， 倒入辣椒 。干煸它 ， 什么調(diào)料都不放 。
3、煸干一點(diǎn) ， 蔫了加鹽 ， 比平時炒菜多一點(diǎn)鹽 ， 淡化它的辣味 。
4、翻炒幾下 ， 盛起來備用 。
5、起熱鍋 ， 燒油！爆香蒜米 ， 豆豉（一定要加 ， 而且要加足） 。
6、倒入炒焉了的辣椒翻炒 ， 調(diào)味！加生抽 ， 大量的老陳醋 。起鍋 ， 裝盤即可 。
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