【蛋糕胚做法 蛋糕胚做法簡述】1、材料：雞蛋3個、低筋面粉60g、牛奶50g、細砂糖50g、調和油30g、玉米淀粉5g、檸檬汁幾滴 。
2、蛋黃蛋清完全分離，蛋清中不可有一點雜質 。
3、蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖，攪拌勻稱 。
4、篩入面粉及淀粉，翻拌均勻，不要過度攪拌 。
5、蛋白加入幾滴檸檬汁并分三次加入剩余砂糖，用打蛋器一直打到硬性發(fā)泡為止（呈固體奶油狀） 。
6、分三次在蛋白霜中加入蛋黃糊，像炒菜一樣翻拌均勻，切勿畫圓攪拌、過度攪拌 。
7、烤箱預熱好，放進烤箱140度烤30分鐘后溫度調升到155度繼續(xù)烘烤15分鐘左右 。取出倒扣烤架上放涼脫模 。
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