餛飩皮起黑點(diǎn)是發(fā)生了霉變，不能食用 。霉變是一種常見的自然現(xiàn)象，多出現(xiàn)在食物中，食物中含有一定的淀粉、蛋白質(zhì)和水分，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度，導(dǎo)致霉菌迅速繁殖 。
【混沌皮子有點(diǎn)小黑點(diǎn)還能吃嗎】霉菌是真菌的一種，其特點(diǎn)是菌絲體較發(fā)達(dá)，無較大的子實(shí)體 。同其他真菌一樣，也有細(xì)胞壁，寄生或腐生方式生存 。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素 。自從發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素以來，霉菌與霉菌毒素對食品的污染日益引起重視 。對人體健康造成的危害極大，主要表現(xiàn)為慢性中毒、致癌、致畸、致突變作用 。
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