春天是菠蘿上市的季節(jié),很多商販會在街頭巷尾賣菠蘿 。 很多人知道，吃菠蘿得時候要用鹽水泡一下，這是一直以來的生活常識 。 可是，吃菠蘿為什么要泡鹽水呢？這是什么原因？你了解其原理嗎？
吃菠蘿為什么要泡鹽水
菠蘿當中有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物質，會導致過敏反應，也就是菠蘿病 。 癥狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發(fā)麻，全身發(fā)癢，嚴重會出現(xiàn)呼吸困難，休克等一系列過敏反應 。 還有一些人嚴重可能會出現(xiàn)休克等一系列比較嚴重的過敏癥狀 。 而鹽水則可破壞菠蘿朊酶的過敏物質，讓它失去對個別體質的毒性，從而降低使人過敏的能力 。
當然，這種方式對過敏體質人群沒什么用 。 所以過敏體質人群還是不要吃菠蘿了 。 菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用 。
鹽水泡菠蘿還有什么其他作用
鹽水泡菠蘿還可以讓味道更加鮮美，泡菠蘿不僅可以去除過敏物質，還可以把菠蘿中的有機酸分解，讓菠蘿變得更加甜 。 另外，菠蘿中的草酸有礙于人體對鈣鐵的稀有，鹽水能中和酸性，減少對人體的傷害 。
怎么用鹽水泡菠蘿
首先切去果皮，然后切開放進鹽水里面浸泡，然后浸泡三十分鐘左右就可以食用了 。
注意：鹽水泡菠蘿，放鹽的量與平常飲食的咸度相同即可，水要用涼開水，泡半個小時即可吃 。
菠蘿要用鹽水泡多久
有人吃完鹽水泡過的菠蘿后，依然發(fā)生了嘴唇紅腫的過敏反應 。 這或許是因為泡菠蘿的時間不夠長 。 不過，如果浸泡時間太長也不行，不但會造成菠蘿的營養(yǎng)過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水里，容易滋生細菌 。
菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上問題，還能讓菠蘿更加香甜 。 此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少對身體的危害 。
吃了沒泡鹽水的菠蘿會怎么樣
不一定會怎么樣 。 菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質 。 如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，可能會使我們感一種麻刺痛的感覺，過敏，甚至危及生命 。
【吃菠蘿為什么要泡鹽水 原來是為了脫敏防“菠蘿病”】但是，這種反應不一定人人都會發(fā)生 。 多發(fā)生在對菠蘿過敏者身上，以及可能吃過量的沒泡鹽水的菠蘿而導致上火、嘴唇發(fā)麻紅腫等現(xiàn)象 。 所以，為了健康安全，吃菠蘿最好還是用鹽水泡一下比較好，同時，對菠蘿過敏的人一定要慎食 。
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