【晚上發(fā)面早上蒸行嗎 了解一下】
1、一般情況下，無論是用干酵母、還是老面肥作面引子方面，其發(fā)酵時間基本上是在三小時左右（冬天稍長），如果超過這個時間后，面會因為過分發(fā)酵而起酸的，這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康，但濃烈的酸味也會大倒胃口的 。這種情況下，就需要用食堿去綜合其酸分后再蒸饅頭 。效果會很好的 。
2、當然了，若是在冰箱里、或隆冬的戶外，面或許不會產(chǎn)生過分發(fā)酵現(xiàn)象，一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的 。
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