【鮑魚(yú)怎么清洗保存方法 鮑魚(yú)怎么清洗保存方法】
1、鮑魚(yú)的清洗方法：首先找到鮑魚(yú)肉和殼相連的那部分貝柱，然后旁邊有水滴一樣的陰影，這個(gè)就是內(nèi)臟了，找到之后大家就可以精確的下刀，千萬(wàn)別將內(nèi)臟弄破了 。然后鮑魚(yú)身體比較窄的一端是嘴巴，里面有一條食胃管，大家一定要連同口器一起去掉，用小牙刷刷鮑魚(yú)殼和肉后，可以用小勺子從肉和貝殼間刮進(jìn)，直接將鮑魚(yú)肉分離出，然后再用小刀將內(nèi)臟去掉，再?gòu)孽U魚(yú)嘴巴處劃一刀，取出食胃管，鮑魚(yú)殺好之后就可以清洗干凈擦干水分了，用刀在鮑魚(yú)肉表面劃花刀，放入冰水中浸泡1分鐘后撈出即可 。
2、鮑魚(yú)的保存方法：在用小刷子刷洗其鮑魚(yú)殼和肉后；將鮑魚(yú)肉朝上放入涼水蒸鍋上，最好不要放任何調(diào)料，鮮活鮑魚(yú)本身就有一點(diǎn)點(diǎn)的咸味；開(kāi)鍋后中火蒸3分鐘馬上關(guān)火，少一分鐘不熟，多一分鐘老了影響口感；熟鮑冷卻后，用保鮮袋將鮑魚(yú)單體包裝，并輕度擠壓保鮮袋、達(dá)到排氣密封隔氧的目的 。然后進(jìn)入低溫冰凍冷藏，30日內(nèi)烹飪食用與活鮑品味無(wú)明顯區(qū)別 。
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