【古早蛋糕和戚風蛋糕的區(qū)別 古早蛋糕和戚風蛋糕有什么區(qū)別】
1、古早蛋糕和戚風蛋糕區(qū)別體現(xiàn)在口感上和制作上 。
2、口感上，古早蛋糕口感比戚風蛋糕更溫柔細膩，彈性十足 。
3、戚風蛋糕吃起來比較柔軟，摸起來有彈性 。
4、制作上，古早蛋糕跟戚風蛋糕相比，古早蛋糕需要經(jīng)過“燙面”的這一步，戚風蛋糕不需要“燙面” 。
5、燙面，即面粉加入到熱油中，面粉里的淀粉以及蛋白質(zhì)在高溫下會發(fā)生變性，進而能夠吸收更多的水分，因此口感濕潤 。
6、古早蛋糕，拍一拍甚至可以“抖”起來，與存在湯面的這一步驟是密不可分的 。
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