意面原料是杜蘭小麥 。杜蘭小麥質(zhì)地堅(jiān)硬，又稱硬粒小麥，其優(yōu)質(zhì)的淀粉、高密度、蛋白質(zhì)與面筋 。使杜蘭小麥成為意大利面食產(chǎn)品最佳及最適合的材料 。有很大一部分杜蘭小麥，都用來制作意大利面 。
杜蘭小麥，質(zhì)地最硬的小麥品種，其蛋白質(zhì)含量比磨制面包粉的硬質(zhì)紅春麥還要高 。杜蘭小麥磨制的面粉，顆粒要比普通面粉粗 。
意大利面的注意事項(xiàng)：
意大利面碳水化合物含量高，大量食用會對身體產(chǎn)生危害，它還含有麩質(zhì)；如有人實(shí)在控制不住，對意大利面的熱愛，只要控制好份量并選擇健康的配料（健康果蔬、肉類、雞蛋等）就可以了 。
【意大利面是什么原材料做的】意大利面在原料方面，可分為全谷物和精制谷物：全谷物是由全麥粒制成的，它們的纖維、維生素和礦物質(zhì)含量高于精制谷物；精制谷物只含有小麥籽粒的胚乳；吃全谷物與降低肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，在另一方面，意大利面還是可以提供一些對健康很重要的營養(yǎng) 。
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