【燉牛肉多長時間會軟爛】2-3小時 。如果牛肉塊比較大，燉的時間會稍微久一點，正常情況燉的時間最少2小時 。燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美 。
牛肉的營養(yǎng)價值：
牛肉富含肌氨酸 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久 。
牛肉含維生素B6 。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù) 。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源 。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷 。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊 。
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