很多人都在問料油是什么油，今天就給大家講解一下料油是什么油 。
【料油是什么油】料油又叫蔬菜油，是以多種蔬菜放入食用油中，經過小火熬制、慢火炸香出味的一種油料，是大酒店廚師用來調制涼菜、炒制清炒菜的一種油料，它可以當作芡汁勾兌好之后的明油，面點師傅經常會用料油來調制各種餡，如韭菜餡、豬肉大蔥等 。料油不僅在大酒店有，很多的小吃攤也都會用到料油，例如很多賣小菜的、面皮店等，料油可以用“萬能油”來形容它 。料油尤其在涼拌菜中使用極為廣泛，好的料油是涼拌菜的主心骨，用料油烹制的清炒菜，色澤鮮亮、味道鮮香 。
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