4、開火的同時開抽油煙機
很多家庭等到油煙大量產生才開抽油煙機 ， 實在太晚了 。這樣不僅屋子的清潔無法保障 ， 而且油煙會大量進入主廚人的肺里 。省那么一點電是毫無意義的 。正確的做法應該是在開火的同時開抽油煙機 ， 等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關上 。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣 ， 就該及時抽走 。
5、用底厚一點的炒菜鍋或無煙鍋
底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快 ， 非常容易冒大量油煙 ?？梢杂脽o油煙鍋或者用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間 ， 故可以減少油煙 。
注意事項
鐵鍋主要適合做一般炒菜使用 ， 尤其是爆炒食物；不銹鋼鍋導熱性也比較強 ， 比如做開水 ， 或當作蒸鍋使用 ， 一般焯菜 ， 做一些湯或是熬粥 ， 也可以用不銹鋼鍋；搪瓷鍋是涂燒在金屬表面的一種瓷釉 ， 可以防止金屬生銹 ， 主要用于做湯羹類食物 ， 燒水 ， 煮 ， 焯等食材使用；砂鍋主要用于煲湯 ， 煎熬中藥 ， 燉煮食材尤其是燉煮肉類 ， 它具有導熱慢 ， 且保溫時間長 ， 透氣 ， 受熱均勻等優(yōu)點 ， 最適合煲湯 ， 熬藥等需要保溫時間長的原材料使用 。
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