【如何做凍的鲅魚(yú) 凍鲅魚(yú)怎么做好吃?】
1、冷凍鲅魚(yú)半解凍狀態(tài) ， 去頭后 ， 斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分魚(yú)片腹腔雜物并洗凈脊骨處積血；
3、添加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜；
4、腌好的魚(yú)塊表面吸干水分 ， 下入熱油中炸至魚(yú)肉發(fā)緊 ， 撈出控油；
5、砂鍋內(nèi)添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（沒(méi)過(guò)魚(yú)肉）煮開(kāi)后 ， 繼續(xù)滾煮5至8分鐘；
6、放入炸好的魚(yú)塊 ， 添加老抽、生抽、糖、白酒轉(zhuǎn)小火煨制 ， 至汁液大部分浸入魚(yú)肉 ， 再適量添加些五香粉；
7、關(guān)火放涼后食用 ， 味道更佳 。
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