很多人都在問(wèn)如何腌制臘排骨的做法，今天就給大家講解一下如何腌制臘排骨的做法 。
1、將排骨放在陰涼處，放置1天，讓血水流出 。熱鍋把鹽和花椒炒熱，炒紅備用 。
2、趁熱把花椒鹽涂抹在排骨上，涂抹均勻 。
3、將排骨掛在陰涼處，放置5～7天 。
4、等肉不再滴水，表面開始有些干后將排骨拿下來(lái)，均勻的抹上一層甜面醬，晾置一個(gè)月后即可食用 。
臘肉：
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤（或日光下曝曬）的過(guò)程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別 。
【如何腌制臘排骨的做法】臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來(lái)就是臘月的臘的簡(jiǎn)化字 。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡(jiǎn)化字的原因使兩個(gè)字沒有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān) 。
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