出油率=出油數(shù)÷（總數(shù)-除雜數(shù)）×100% 。出油率是指油菜籽、大豆等油料植物榨取油料時(shí)每份油料植物榨取的油料數(shù)量 。不同種類油菜和榨油機(jī)器不同都會(huì)影響出油率 。出油數(shù)=出油率×總數(shù)、總數(shù)=出油數(shù)÷出油率、出油率+除雜率+出粕率=1 。
油：
油是常溫下為液體的憎水性物質(zhì)的總稱，由一種或多種液態(tài)的碳?xì)浠衔锝M成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳?xì)浠衔锏膮^(qū)別在于油的組成部分不極化，與脂肪的區(qū)別在于組成油的化合物的分子長(zhǎng)度和分子之間的連接比較小 。
【出油率等于什么】購(gòu)買食用油的時(shí)候一要看等級(jí)，根據(jù)最新的標(biāo)準(zhǔn)食用油分為4個(gè)等級(jí)，第四級(jí)為最低等級(jí)；二要看產(chǎn)地，主要是指產(chǎn)品的原料生產(chǎn)地；三要看原料，即是否是轉(zhuǎn)基因原料；四要看生產(chǎn)工藝，即該食用油屬“壓榨法”生產(chǎn)的還是“浸出法”生產(chǎn)的，壓榨油能夠保持原料原有營(yíng)養(yǎng)成分且油的品質(zhì)比較純粹 。
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