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夏季，美味小龍蝦上市，很多喜歡吃小龍蝦的人都按耐不住了。可是，我們把小龍蝦買回來，放水里養(yǎng) ，方法不當(dāng) ，沒多久就養(yǎng)死了。那么，小龍蝦死了還能吃嗎？
小龍蝦死了還能吃嗎
一般死龍蝦最好不要吃
小龍蝦本身就不是很干凈衛(wèi)生，體表和體內(nèi)都含有污垢、寄生蟲以及菌類，而小龍蝦屬于高蛋白食物，夏季天氣炎熱，這種高蛋白食物容易腐敗變質(zhì) ，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龍蝦含有大量的組氨酸，當(dāng)龍蝦死后，這些組氨酸會很快變成有毒物質(zhì) ，人食用后易引起食物中毒。所以，死了的小龍蝦最好不要食用，就算只是剛死的也不要吃。
tips：正因?yàn)辇埼r內(nèi)有細(xì)菌，所以活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24、36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì) ，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過刷、洗才能烹飪。還有，烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。

【小龍蝦死了還能吃嗎夏季吃蝦要謹(jǐn)慎】冰鎮(zhèn)后才死的小龍蝦能吃
冰鎮(zhèn)的小龍蝦多在龍蝦活著時直接冷凍，這種小龍蝦雖然死了，但由于溫度較低，大多都已經(jīng)冰凍，會抑制菌類滋生，延緩蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì) ，在經(jīng)過解凍之后，盡快烹飪，可以食用的。

吃死的小龍蝦有什么危害
1、食物中毒
龍蝦屬于高蛋白食物，夏天天氣炎熱，食物容易腐敗，高蛋白食物在常溫下放置兩小時即可開始腐敗，小龍蝦中含有較多的寄生蟲和菌類，腐敗更快，死后的小龍蝦，蛋白質(zhì)變性，具有異味和毒性，食用可引起食物中毒。出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥。
2、重金屬中毒
小龍蝦生活的環(huán)境和食物中都含有一定的重金屬，由于小龍蝦具有富集作用，其頭部含有較多的重金屬，其活著時能抑制重金屬的擴(kuò)散，在其死后，重金屬會慢慢的擴(kuò)散到小龍蝦肉質(zhì)中，這種小龍蝦食用會增加重金屬中毒風(fēng)險。

怎么辨別死的小龍蝦
夏季氣溫高，龍蝦經(jīng)過長途的運(yùn)輸，都會有一定的死亡率，這些死亡的龍蝦，一般都會有專門的人來收購，然后經(jīng)過特殊的加工再流入市場，給消費(fèi)者帶來很多不利的隱患。判斷龍蝦是否新鮮并不難，活龍蝦熟制后色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性，死龍蝦尾部直，或彎曲沒有彈性，尾肉不緊，松散，蝦殼顏色發(fā)暗，無光澤，口感不新鮮。頭尾分離時，活龍蝦有韌性，死龍蝦則很容易掐斷。