【咸肉曬幾天可以吃】20天 。咸肉是將腌好的五花肉，掛在通風(fēng)可曬陽光之處，直至出油 。咸肉在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失，此時(shí)食用最佳 。
曬的時(shí)候注意要白天掛到太陽底下曬，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發(fā)霉 。傍晚和晚上濕氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風(fēng)干直至臘肉泛出油光即可 。
咸肉有什么營(yíng)養(yǎng)嗎：腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素 。肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失 。另外，由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無機(jī)鹽也有一定程度的損失 。所以說咸肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要比較沒有加工過的肉類營(yíng)養(yǎng)損失一些，所以說最好少吃一些咸肉這樣腌制的食物比較好 。
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