1、降低烤箱的溫度 。蛋糕表面溫度上升太快 ， 導(dǎo)致表面過(guò)快上色并結(jié)皮 ， 但內(nèi)部卻還沒(méi)有完全膨發(fā)起來(lái) 。內(nèi)部繼續(xù)膨脹的時(shí)候 ， 會(huì)將結(jié)皮的表面頂破 ， 形成開(kāi)裂 。
2、適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料 。
【怎樣防止戚風(fēng)蛋糕開(kāi)裂 如何防止戚風(fēng)蛋糕開(kāi)裂】3、將面糊量減小一點(diǎn)即可 。
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