古代的酒種類比較單一，一般都是糧食釀造而成的白酒 。古代種植較多的是米谷，所以最早的酒主要是米酒 ?，F(xiàn)代的酒種類比較繁多，有啤酒、白酒、紅酒以及其他果酒等 。
古代的酒因為釀造水平的差異還有原料的單一，釀造出來的酒度數(shù)并不高 。色澤也沒有現(xiàn)代的酒那么透徹，雜質(zhì)較多 。
【古代的酒和現(xiàn)代的酒區(qū)別】世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人 。中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒 。
數(shù)千年來，中國的釀酒事業(yè)不斷發(fā)展，在歷史的變遷中，分支分流釀造出了許多更具有地方特色，更能反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的各類名酒 。
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