很多人都在問(wèn)冰過(guò)的魚(yú)怎么炒好吃嗎，今天就給大家講解一下冰過(guò)的魚(yú)怎么炒好吃嗎 。
以帶魚(yú)為例 。
主料：帶魚(yú)2條 。輔料：蔥2段、姜3片、料酒1湯匙、五香粉少許、白胡椒粉少許、鹽適量 。
帶魚(yú)去頭、去鱗、去內(nèi)臟洗凈，剪成約2寸的段，用剪刀煎魚(yú)更方便 。
然后在魚(yú)表面斜著劃幾刀，目的進(jìn)味 。
蔥切絲、姜切絲 。
帶魚(yú)入盆加入鹽、五香粉、白胡椒粉、蔥姜、料酒抓勻密封入冰箱腌制一晚入味 。
揀出魚(yú)里的蔥、姜，用廚房紙巾擦干魚(yú)表面水分后在魚(yú)表面刷薄薄一層食用油 。
鍋燒熱倒入食用油，大火燒至6成熱（有輕微的冒煙） 。
轉(zhuǎn)中大火，逐個(gè)放入帶魚(yú)煎至稍微變色定型時(shí)翻面（魚(yú)定型時(shí)再翻面，這樣魚(yú)不易碎） 。
繼續(xù)煎至兩面金黃即可撈出控油，表面可以隨自己喜好撒椒鹽、孜然粉、辣椒粉等食用 。
烹飪技巧：
1、腌好的帶魚(yú)在煎以前要用紙巾擦干表面的水分，這樣在煎的時(shí)候不蹦油，也不會(huì)粘鍋，而且煎魚(yú)用的油也干凈還能重復(fù)使用 。
【冰過(guò)的魚(yú)怎么炒好吃嗎】2、煎魚(yú)前要把鍋燒熱再倒油，要等油溫6成熱以上之后再下鍋炸，帶魚(yú)下鍋之后先不要翻動(dòng)，炸至帶魚(yú)定型后再翻面，這樣帶魚(yú)才不會(huì)粘鍋 。
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