【醬的由來(lái)】
很多人都在問(wèn)醬的由來(lái) ， 今天就給大家講解一下醬的由來(lái) 。
古人廣泛利用各種動(dòng)植物原料發(fā)酵、鹽漬制成食物“醢”（古代用魚(yú)或肉制成的醬） 。經(jīng)過(guò)科學(xué)考證“醢”是古代先人對(duì)醬類(lèi)食品的總稱(chēng) 。據(jù)史料記載 ， 早在3000年前的周朝就開(kāi)始了生產(chǎn) ， 在調(diào)味技術(shù)發(fā)展初期醬料的運(yùn)用就已經(jīng)受到了美食家的重視 。孔子在《論語(yǔ)》中論及合理飲食的問(wèn)題時(shí)說(shuō)：“不得其醬不食” 。最初出現(xiàn)的醬是以肉類(lèi)為原料制成的 ， 即肉醬 ， 用魚(yú)肉做的醬叫魚(yú)醬 。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展 ， 出現(xiàn)了以谷物及豆類(lèi)為原料的植物性醬 ， 如豆醬、麥醬、面醬、榆子醬等 ， 而且得到了迅速的發(fā)展 ， 尤其是以大豆為原料的豆醬更是迅速發(fā)展 ， 并衍生出醬油 。
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