【雞腳要怎么炒才好吃】很多人都在問(wèn)雞腳要怎么炒才好吃，今天就給大家講解一下雞腳要怎么炒才好吃 。
準(zhǔn)備食材：雞爪、青椒、紅椒、泡椒、大蒜、泡姜、花椒、豆瓣醬、老抽、料酒、土豆、鹽、適量 。
雞爪切小段，用鹽、料酒腌制洗凈焯水 。
泡椒、泡姜、大蒜切粒，土豆切條 。土豆下鍋炸至金黃撈出備用 。
鍋中底油炒佐料，再放入豆瓣醬料酒翻炒 。
放入雞爪，加水漫過(guò)雞爪，水快燒干時(shí)加入青紅椒，土豆 。
放鹽味精拌勻即可出鍋 。
雞爪怎么洗干凈：首先在煮雞爪之前，就要把雞腳好好的處理一下，該剪的部位需要剪干凈，比如指甲部分該去的需要去，如果要做脫骨雞爪，這時(shí)候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉 。總之處理好以后，用清水充分的沖洗各個(gè)縫隙，然后用手蘸一些鹽粒在整只上搓抹一下，還可以切兩片老姜進(jìn)行擦拭除味，也能洗得更徹底 。
接下來(lái)上鍋煮，在保證煮熟的前提下，適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短煮制時(shí)間，滿足自己喜歡的口感 。然后撈出，這時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)油花已經(jīng)出來(lái)后再用冷水搓洗，然后準(zhǔn)備一盆熱水，將雞爪放進(jìn)去泡一下并靜置一會(huì)兒，如果觀察到?jīng)]有油花出現(xiàn)，就可以撈出來(lái)徹底放涼，接下來(lái)就完成清洗了 。
