很多人都在問(wèn)飯店腰花怎么炒 ， 今天就給大家講解一下飯店腰花怎么炒 。
豬腰、油、XO醬、料酒、辣椒醬、淀粉、米酒干辣椒等 。
１、豬腰去掉里面白膜 ， 切十字花并切小塊 。
２、豬腰片用水浸泡半小時(shí)后 ， 反復(fù)沖洗至水變清澈 ， 一定要洗凈 ， 否則去不了腥味 。
３、鍋里把水燒開(kāi) ， 加入姜片和米酒 。米酒的酒味強(qiáng)烈些 ， 可以去腥 ， 料酒去腥效果不理想 。
４、水煮沸后轉(zhuǎn)小火 ， 把豬腰片倒入水里浸泡１分鐘 ， 水放入豬腰后不能煮沸 ， 否則豬腰就不嫩 。
５、１分鐘后撈起豬腰瀝干水分 。
６、蠔油、XO醬、料酒、辣椒醬、淀粉、水拌勻備用 。
７、鍋里放入油 ， 倒入干辣椒、蒜頭、姜片、蔥白爆香 。
【飯店腰花怎么炒】８、豬腰倒入鍋里翻炒１分鐘左右 。
９、倒入調(diào)好的醬汁翻炒 。
１０、汁粘在豬腰上后倒入蔥段拌勻即可 。
