里脊肉不是雞肉 。里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉 。里脊肉通常分為大里脊和小里脊 ， 大里脊是大排骨相連的瘦肉 ， 外側(cè)有筋覆蓋 ， 適合炒菜用 。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉 ， 肉比較少 ， 很嫩 ， 適合做湯 。
【里脊肉是雞肉嗎】里脊肉通常是畜肉中熱量最低的 。
羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉 ， 纖維細(xì)長 ， 質(zhì)地軟嫩 ， 適于熘、炒、炸、 煎等 。
牛脊肉是脊骨里面的一條瘦肉 ， 適于滑炒、滑熘、軟炸等 。
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