當(dāng)下已經(jīng)到了吃空心菜的季節(jié),空心菜是我們餐桌上一道可口的家常蔬菜 。 不過， 空心菜能生吃嗎？
空心菜能生吃嗎
能生吃， 空心菜性味甘、寒、無毒， 不管是熟吃還是生吃都是可以的 。 但是， 并不提倡生吃 。 因?yàn)榭招牟耸呛允卟耍?食用本來就容易導(dǎo)致脾胃虛寒， 生吃更是對腸胃會(huì)有一定的刺激， 導(dǎo)致腸胃不適、消化不良 。 再說， 空心菜纖維含量多， 水分沒有那么充足， 口感不會(huì)脆嫩多汁， 味道并不太好 。
雖然說生吃空心菜能保留比較完整的營養(yǎng)成分， 相對來說營養(yǎng)可能會(huì)更豐富， 但是身體吸收利用效果可能比熟吃要差一些， 一般來說空心菜建議是熟吃為宜 。 就算是做涼拌空心菜， 吃之前最好能用開水進(jìn)行焯水處理， 減少草酸含量和避免寄生蟲感染等 。
【空心菜能生吃嗎 并不提倡生吃空心菜】
生吃空心菜有什么危害
1、引起腸胃不適
空心菜性寒， 食用本來就容易導(dǎo)致脾胃虛寒， 生吃更是對腸胃會(huì)有一定的刺激， 生吃多了的話， 會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、消化不良 。
2、影響鈣的吸收
空心菜中的草酸含量比較高， 熟吃的話可以去掉草酸， 可如果直接生吃的話， 草酸就比較多， 因而容易在體內(nèi)與鈣質(zhì)結(jié)合， 形成難溶的草酸鈣， 影響人體對鈣物質(zhì)的吸收 。
3、感染寄生蟲
空心菜生長過程中， 會(huì)有寄生蟲或細(xì)菌的產(chǎn)生， 一般只是清洗是很難將寄生蟲或細(xì)菌洗掉， 如果生吃的話， 感染寄生蟲的幾率很大 。
4、農(nóng)藥中毒
空心菜在生長過程中， 可能會(huì)噴灑農(nóng)藥， 如果只是將空心菜清洗一下就直接生吃， 農(nóng)藥沒那么容易洗掉， 長期這樣食用會(huì)引起身體不適， 嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥中毒 。 熟吃可以加一層安全保障 。
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