很多人都在問怎么燉羊蝎子好吃 ， 今天就給大家講解一下怎么燉羊蝎子好吃 。
羊蝎子800g、啤酒500ml、郫縣豆瓣醬20g、牛油火鍋底料20g、大蔥1根、生姜1塊等 。
1、羊蝎子用清水泡兩個小時 ， 中間換水3次 ， 充分泡出血水 。
2、泡好的羊蝎子 ， 涼水下鍋焯水 ， 加入少量花椒和姜片 。
3、水開后撇去浮沫 ， 將羊蝎子撈出備用 ， 湯也留用 。
4、起鍋放油 ， 涼油放入12g白糖炒糖色 ， 新手一定要全程小火 ， 炒到顏色發(fā)棕紅有泡沫浮起時正好 。
5、炒好糖色后 ， 下入焯過水的羊蝎子進(jìn)行煸炒 ， 炒到每塊肉都裹勻糖色 。
6、將炒好的羊蝎子推到鍋的一邊 ， 露出油 ， 在油里下入豆瓣醬 ， 煸炒出紅油（中小火） 。
7、然后下入蔥、姜（用刀拍松即可 ， 不用切片）和所有香料 。
8、翻炒兩分鐘（小火） 。加入生抽和老抽 ， 翻炒均勻 。
9、倒入一罐半的啤酒 。啤酒燒開后 ， 倒入砂鍋里 。加入剛才焯肉撇去沫子后的肉湯 ， 加入一小塊的牛油火鍋料 。
10、蓋蓋子最小火燜燉一個到一個半小時 。出鍋前20分鐘 ， 加適量鹽調(diào)味 ， 美味的紅燜羊蝎子出鍋了 。
【怎么燉羊蝎子好吃】
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