【茭白能生吃嗎 茭白生吃切忌多吃】茭白能生吃嗎？茭白估計(jì)很少有人見過 ， 茭白又被稱為茭筍 ， 是生長(zhǎng)在水中的植物 ， 它是很受歡迎的一種水生蔬菜 。 春夏茭的采收期是在每年的4―7月 ， 江浙一帶的梅雨季節(jié)也是茭農(nóng)們最忙碌的時(shí)候 。 不過 ， 茭白能生吃嗎？茭白能不能像水果一樣生吃？
茭白能生吃嗎
理論上是能生吃的 。 茭白本是清鮮植物 ， 既可炒著吃又可生吃 ， 茭白糖分含量高 ， 生吃起來會(huì)甜甜的 ， 茭白的肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 生吃的時(shí)候會(huì)感覺茭白吃起來脆脆的 ， 汁水很多 ， 嫩茭白中的有機(jī)氮是以氨基酸的形式存在的 ， 而且可以提供硫元素 ， 易被人體吸收 。
茭白生吃要注意什么
1、切忌多吃
茭白是可以生吃 ， 但是值得注意的是 ， 因?yàn)檐字泻休^多草酸 ， 草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合生成草酸鈣 ， 草酸鈣難被人體吸收 ， 不僅影響人體對(duì)鈣的吸收 ， 而且常此以往會(huì)有結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn) ， 所以茭白生吃一次不要吃太多 。 涼拌生吃的話建議最好先用熱水燙一下 ， 可以去除部分草酸 。
2、小心寄生姜片蟲
江浙一帶喜生吃茭白、生吃菱角 。 可茭白既然也屬于水產(chǎn)品 ， 那么也容易受到水中寄生蟲的感染 ， 病人容易有細(xì)菌 。 一旦生吃也容易導(dǎo)致寄生蟲入體 。
有關(guān)專家介紹說 ， 生吃茭白和菱角等易引起姜片蟲病 。 以前由于池塘、河道里的水質(zhì)污染嚴(yán)重 ， 姜片蟲病也十分多見 。 近幾年隨著水質(zhì)改善 ， 該病已大為減少 。 但人們的警錫性也就相應(yīng)地大為降低 ， 對(duì)姜片蟲病一路綠燈 。 姜片蟲寄生在人體腸道內(nèi) ， 侵吞人體營(yíng)養(yǎng) ， 病蟲寄生量大時(shí) ， 會(huì)導(dǎo)致病人日漸憔悴 ， 消化功能降低 ， 甚至影響生殖系統(tǒng) 。
所以 ， 從這一角度考慮的話 ， 茭白不太建議生吃 。 另外 ， 茭白不能生吃還有一個(gè)原因 ， 茭白中含有大量草酸 ， 生吃會(huì)之后茭白內(nèi)的草酸會(huì)和鈣、鎂等礦物質(zhì)結(jié)合 ， 出現(xiàn)結(jié)石 。
茭白生吃怎么吃好
1、椒鹽茭白
將茭白切絲晾干水 ， 將菜油燒熱后放涼 ， 淋少許在茭白絲上拌勻 ， 帶茭白絲上都裹滿了菜油后撒入食鹽 ， 拌勻后靜等十分鐘 ， 再加入椒鹽拌勻食用即可 ， 味道鮮脆可口 ， 齒頰生香 。
2、涼拌茭白
準(zhǔn)備好茭白和豆干 ， 將其切成絲 ， 把切好的茭白和都豆干放入開水中煮3到5分鐘 ， 撈出后過涼水 ， 最后加上食鹽 ， 麻油 ， 耗油 ， 蔬菜精等調(diào)味品攪拌均勻 ， 撒上蔥花即可食用 。
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