怎樣做糖葫蘆？
糖葫蘆酸甜酥脆的糖葫蘆是我國(guó)傳統(tǒng)的山楂制品 。制作時(shí)還可以?shī)A上各種餡心 ， 口味各異 。除了用山楂做糖葫蘆外 ， 用海棠、熟山藥也可制作 。原料配方鮮山楂20千克砂糖10千克(實(shí)耗砂糖6～7千克)制作方法1 。
將山楂去掉果柄 ， 挖出果核 ， 洗凈 。用涼開(kāi)水沖洗一遍 ， 晾干 。按大小分成5～7個(gè)等級(jí) ， 分別放入盆中 。2 。將竹子劈成18～20厘米長(zhǎng)、3～4毫米粗的竹棍 。3 。將山楂由小到大穿在竹棍上 ， 每棍竹棍串5～7個(gè) ， 重約50克 。
4 。砂糖入鍋 ， 加水3千克 ， 用大火熬制20分鐘 ， 邊熬邊攪動(dòng)；觀察糖漿 ， 至翻花起沫 ， 用筷子攪動(dòng)時(shí)感到有拉力 ， 把爐火壓住1/2 ， 再熬制5～7分鐘 。這時(shí) ， 可用筷子蘸一下糖漿 ， 能拉出絲來(lái)即可 。5 。
將火封住 ， 保溫 ， 不使糖漿凝固 。將山楂串在糖漿里滾一下 ， 讓山楂沾滿(mǎn)糖漿后 ， 放在木板上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油 ， 以免粘連) 。6 。將洗凈的山楂切成兩半(橫徑切) ， 中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等 ， 穿在竹棍上蘸糖 ， 便是加餡糖葫蘆 。
糖葫蘆做好了怎樣保存
【剛做好的糖葫蘆怎樣放】 糖葫蘆做好后 ， 要保存好不融化的化 ， 要用保鮮膜包好后放到冰箱里或者放到陰涼干燥處保存 。
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