【湖南美食】很多人都在問湖南美食，今天就給大家講解一下湖南美食 。
剁椒魚頭、湖南小炒肉、長沙火宮殿臭豆腐、口味蝦、鴨脖子、瀏陽豆豉、瀏陽黑山羊、黃花菜、龍須草、檳榔芋、南岳云霧荼、衡山白糖李、常德米粉、津市牛肉米粉、桃源茶、寧遠(yuǎn)血 。
剁椒魚頭：只需一腌，一蒸，一潑油三個簡單的小步驟，就能輕輕松松的讓一盤紅艷誘人的剁椒魚頭出現(xiàn)在餐桌上 。而且，魚還軟滑細(xì)嫩，剁椒鮮香 。
1、腌：胖頭魚頭洗凈，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒腌制幾分鐘 。再在魚頭上下都擺上姜絲，表面鋪一層剁椒 。
2、蒸：蒸鍋放水，燒到水開后，把準(zhǔn)備好的魚頭放進(jìn)去蒸15分鐘左右 。
3、潑油：出鍋后，撒上蔥花，取凈鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可 。
湖南小炒肉：湘菜館在各地都越來越流行了 。我家附近就有一家不錯的湘菜 。我的最愛自然是美味的剁椒魚頭 ?？墒侵挥恤~好像還吃不飽 。所以一般大家都會再點一個經(jīng)典的肉菜，小炒肉 。對于男士來講，它是最好的下酒小菜 。而且也很下飯 。雖然，是五花肉，但做出來干香鮮辣，肥而不膩 。別擔(dān)心會張肉哦 。因為偶爾吃一次，還有美容補(bǔ)腦的作用 。就算是犒勞自己的吧～～其實做這道菜的關(guān)鍵除了制作的手法外，選料也非常的有講究 。要買不是很辣的美人椒（紅色的），和杭（綠色的） 。五花肉最好買有品牌的 。我經(jīng)常買的就是“荷爾美”或“千喜鶴的” 。他們兩家的豬肉肉質(zhì)細(xì)嫩有肉香 。哈哈，我可不是為他們做廣告啊 。我們憑心而論 。做法上呢，最關(guān)鍵點就是在把肉放到鍋里時一定不要迅速翻炒 。而是，等一面煎熟上色后再一一翻到另一面 。否則肉很容易出水，沒有干香的效果了 。
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