烘焙沒有玉米淀粉拿什么粉代替不是的，只要是淀粉都可以制作舒芙蕾，并沒有特指是用什么淀粉 。舒芙蕾，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥 。是一種源自法國的烹飪方法 。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經(jīng)打勻后的蛋白，經(jīng)烘焙質(zhì)輕而蓬松 。
淀粉（amylum）是一種多糖 。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式 。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體 。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。
【烘焙沒有玉米淀粉拿什么粉代替 玉米淀粉能用普通淀粉代替嗎】
玉米淀粉能用普通淀粉代替嗎不建議替代 。因為普通淀粉和玉米淀粉的主要用途并不相同，普通淀粉通常用來增加食物的嫩滑口感和粘稠度，而玉米淀粉具有凝膠的作用，常用來制作糕點或者油炸食物 。
玉米淀粉是由玉米而提煉出來的，經(jīng)過破碎、過篩、干燥等工序制作而成 。
玉米淀粉吸濕性很強(qiáng)，不僅可去除食材的異味，而且還有增香的作用 。
普通淀粉的顏色為白色，而玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末 。
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