豌豆粉能當(dāng)?shù)矸凼褂脝嵬愣狗鄄豢梢酝耆娴矸?，但是在某些食物的制作上，可以代替，比如炸酥?。豌豆淀粉在眾多淀粉中，屬于比較好的，不論是口感上還是營(yíng)養(yǎng)成分上，豌豆粉都略勝一籌 。
在炸酥肉的時(shí)候，如果裹上豌豆淀粉，這樣制作出來(lái)的食物，軟硬適中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬 。而且用豌豆淀粉做酥肉湯或燴菜，淀粉表皮不容脫落 。
豌豆淀粉其實(shí)屬于淀粉中的一種，我們?nèi)粘Ｉ钪姓f(shuō)的淀粉，大部分指的是生粉，這種淀粉的作用多半是勾芡 。
豌豆粉還可以制作成涼粉，豌豆涼粉是一道美味可口的名點(diǎn)，主要材料有豌豆淀粉、綠豆淀粉等，輔料有鹽、蔥姜水、蒜泥、醋、醬油、鹽、糖、油辣子、花椒面等，屬于川菜系，云南和貴州也經(jīng)常食用 。
豌豆粉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，所以這種食物適量吃對(duì)人是有一定的好處的 。豌豆粉雖然好，但是不能完全代替其他的淀粉，比如玉米淀粉，因?yàn)橥愣沟矸鄄蝗缬衩椎矸壅承源?。
豌豆淀粉可以代替玉米淀粉嗎炸鮮奶豌豆淀粉不可以完全代替玉米淀粉，但是在某些食物的制作上可以代替，比如炸酥肉等 。豌豆淀粉屬于淀粉中的一種，用豌豆淀粉做酥肉湯或燴菜，淀粉表皮不容易脫落 。
豌豆粉可以制作成涼粉，豌豆涼粉是一道美味可口的名點(diǎn)，主要材料有豌豆淀粉、綠豆淀粉等，輔料有鹽、蔥姜水、蒜泥、醋、醬油、鹽、糖、油辣子、花椒面等，屬于川菜系 。
玉米淀粉比豌豆淀粉粘性大 。
【豌豆粉能當(dāng)?shù)矸凼褂脝?豌豆淀粉可以代替玉米淀粉嗎炸鮮奶】涼粉、涼皮，大多是用豌豆淀粉做的 。
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