【郴州美食】
很多人都在問郴州美食 ， 今天就給大家講解一下郴州美食 。
郴州美食有：壇子肉、魚粉、東江魚、酸辣魚頭、馬田豆腐等 。
1、壇子肉：壇子肉是郴州傳統(tǒng)特色菜肴 ， 始于清代 。其特點是色澤紅潤 ， 湯濃肉爛 ， 肥而不膩 ， 口味清香 ， 該菜由此著名 。因肉用磁壇燉成 ， 故名“壇子肉” 。
2、魚粉：魚粉是湖南郴州地方名小吃 ， 利用新鮮的鰱魚和米粉制成 。流傳了多少年 ， 已無從考證 。常用作法是：河鰱魚殺了熬成魚湯 ， 加入郴州當?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料 ， 再加入干切粉制成 。
3、東江魚：東江魚是湖南特產(chǎn)之一 ， 肉質(zhì)鮮香 ， 組織致密易撕裂、軟硬適度、無泥腥味 ， 有嚼勁、香辣咸淡適口 。
4、酸辣魚頭：酸辣魚頭是利用魚肉為主要原料 ， 再加入一些蔬菜、紅椒等制作而成 ， 是一道酸辣爽口的菜肴 ， 顏色鮮艷、味道辛辣、鮮而不腥 。
5、馬田豆腐：馬田豆腐是郴州小吃之一 ， 清醇而細膩 ， 潔白柔嫩 ， 或煎或煮 ， 加上小蔥、辣椒、麻油等佐料 ， 則芳香撲鼻 ， 鮮甜無比 。
