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網(wǎng)上有很多人說(shuō)果農(nóng)為了水果早上市，往果樹(shù)上打“甜蜜素”，甚至有網(wǎng)友列出吃了打甜蜜素水果的危害。
比如說(shuō)，像西瓜、橘子、柚子、橙子等等，會(huì)在沒(méi)成熟時(shí)噴“藥水”，說(shuō)是吃了這樣的水果，沒(méi)有酸味全是甜味，會(huì)得癌癥什么的。

我接觸過(guò)很多果農(nóng)，沒(méi)看到過(guò)誰(shuí)會(huì)特意去噴施增甜劑的，中間商有沒(méi)有不知道，但是，果農(nóng)幾乎不會(huì)噴。因?yàn)?，沒(méi)啥大用，現(xiàn)在水果的品種和以前不一樣了，本身甜度就很高。
再有，現(xiàn)在施肥的方法和管理技巧也不一樣了，有利于果實(shí)自然增甜。所以，沒(méi)有必要去噴施那些對(duì)果樹(shù)有害的重金屬物質(zhì)，農(nóng)民又不傻！
一、那么果實(shí)的甜度跟什么有關(guān) 種植水果的都知道，水果中的糖主要有3種，分別是蔗糖、葡萄糖和果糖。其中最甜的是果糖，其次是蔗糖，最后是葡萄糖。
葡萄糖是單糖，是小分子，不僅人能吸收，就連植物也能吸收。像我們平常吃的蘋果，主要甜度來(lái)源于果糖，像桃子、甘蔗等作物，甜度主要來(lái)源于蔗糖。
另外，這三種糖在果實(shí)中不是一成不變的，通常1分子蔗糖能夠被水解生成1分子果糖和1分子葡萄糖。
所以，水果想要更甜，就需要轉(zhuǎn)化酶的活性更高，水解出來(lái)更多的果糖。你看，這個(gè)過(guò)程不是我們說(shuō)的噴施的增甜劑，因?yàn)楦酒鸩坏阶饔?。

果樹(shù)葉片的數(shù)量也決定果實(shí)的甜度，通常一個(gè)果實(shí)大約需要5-6片葉來(lái)供養(yǎng)，這些葉片會(huì)吸收陽(yáng)光和二氧化碳，通過(guò)光合作用把營(yíng)養(yǎng)成分傳導(dǎo)到根部、果實(shí)以及其它器官。
所以，果實(shí)的甜度不是果實(shí)要成熟了才形成的，而是從著果就開(kāi)始累積。到了后熟期果實(shí)的主要工作是將果實(shí)的酸度轉(zhuǎn)換出去，轉(zhuǎn)化出去的酸度越多果實(shí)越甜，就這么簡(jiǎn)單！
再有，影響果實(shí)甜度除了品種以外，還有光照條件、晝夜溫差和降水量。這個(gè)比較容易理解，因?yàn)?，維持作物生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)元素就是碳?xì)溲?。
其中，碳來(lái)源于空氣中的二氧化碳，氫和氧主要來(lái)源于雨水和我們平時(shí)澆的水。
只有光照充足，吸收更多光能和二氧化碳，才能制造大量的淀粉、糖類等物質(zhì) 。
所以，只有光照時(shí)間長(zhǎng)的地區(qū)瓜果甜度才能更高。并且，晝夜溫差大的地區(qū)，晚上呼吸作用減弱，能量消耗減少，果實(shí)甜度一般相對(duì)別的地區(qū)要高。
但要明確一點(diǎn)，水份充足有利于果樹(shù)生長(zhǎng)，但是不能過(guò)多，會(huì)稀釋果實(shí)內(nèi)的糖分，降低果實(shí)甜度。

二、如何給長(zhǎng)出來(lái)的果實(shí)增甜1、追施肥料膨果期有膨果期的肥料，著色期有著色期的肥料。比如，磷即是植物體內(nèi)“內(nèi)核酸”的主要成分，又是作物能量代謝的主要元素。所以，我們?cè)陉P(guān)鍵期補(bǔ)充磷肥有利于促使果實(shí)和種子的成熟。
再有鉀能夠加快營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由外向里運(yùn)輸，并且能夠促進(jìn)糖類的形成，在果實(shí)成熟的中后期，補(bǔ)充鉀肥有利于果實(shí)膨大和增加甜度。
例如，白菜在生長(zhǎng)中后期，補(bǔ)充鉀肥可以加快外部“老幫”營(yíng)養(yǎng)傳輸給芯葉，使白菜包心更緊，更瓷實(shí)，口感更好。

2、田間管理研究表明，土壤疏松、深厚、呈微酸或中性的土壤環(huán)境，結(jié)出來(lái)的果實(shí)相對(duì)較甜；土壤板結(jié)粘重、偏酸的土壤環(huán)境，結(jié)出來(lái)的果實(shí)酸度相對(duì)較大。
所以，我們?cè)谡氐臅r(shí)候，可以結(jié)合深耕和增施生物菌肥來(lái)改善土壤環(huán)境。