【如何做排骨燉魚(yú) 排骨燉魚(yú)的做法】
1、將排骨洗凈后放入鍋內(nèi)加適量的冷水 ， 燒開(kāi)后撇去血末撈出備用 。
2、將魚(yú)（最好使用淡水魚(yú)）收拾好后洗凈 ， 斬成魚(yú)塊 。 再用鹽、味精、料酒抹味兒 。 鍋內(nèi)加入適量的植物油燒至七成熱（冒清煙時(shí)） ， 將魚(yú)放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出 。
3、鍋內(nèi)放入少量的植物油用蔥、姜、蒜、花椒、大料爆香 ， 放入料酒、米醋、醬油、白糖、白胡椒粉、雞精烹香 ， 放入排骨翻炒后加熱水后放入魚(yú)塊大火燒開(kāi)改用小火 。 配上幾個(gè)水發(fā)香菇及冬筍片燉至魚(yú)松肉爛即可 。
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