【紅菇的做法大全家常 紅菇的烹飪方法】1、紅菇排骨湯
材料：排骨500g ， 紅菇35g ， 姜3片 ， 鹽 ， 胡椒粉適量
做法排骨用流動(dòng)的清水沖洗干凈后 ， 放入水中浸泡20分鐘左右 。 泡好的排骨放進(jìn)湯煲里 ， 加入姜片 ， 以及沒過(guò)食材2倍量的清水 。 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí) 。 紅菇剪去帶泥土的菇腳 ， 用流動(dòng)的清水洗掉浮塵后取小碗凈水浸泡約10分鐘 。 把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里 ， 再煮10分鐘左右 。 調(diào)入鹽 ， 胡椒粉調(diào)味即可 。
2、紅菇燉雞湯
主料：鮮紅菇500克 ， 母雞1只（約重1500克） 。 調(diào)料 ， 料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片 。
做法：將雞宰殺 ， 去毛、內(nèi)臟、腳爪 ， 下沸水鍋焯一下 ， 撈出洗凈 。 紅菇去雜洗凈 ， 撕片 。 鍋內(nèi)放光雞和適量水 ， 武火燒沸 ， 撇去浮沫 ， 加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇 ， 用文火燉至雞肉熟爛 ， 出鍋即成 。
3、五花肉燒紅菇
材料：五花肉100克 ， 干紅菇150克 ， 鹽適量 ， 胡椒粉適量 。
做法：先泡發(fā)紅菇 ， 用大盆將其泡水 ， 撒少許鹽 ， 10分鐘后沖洗干凈撈出濾干；五花肉切大厚片先單獨(dú)加水燉出味 ， 用高壓鍋大概15分鐘；將紅菇倒入燉好的五花肉湯里 ， 大火滾開轉(zhuǎn)中火小煮10分鐘即可 ， 吃時(shí)調(diào)鹽味 ， 撒胡椒粉 。
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