【昌魚的吃法 紅燒鯧魚的做法】
1、食材：鯧魚2條、生姜、大蒜5克、干紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量
2、鯧魚去除內臟后洗凈 ， 在側面劃幾刀 ， 用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘 。 大蒜、生姜分別切片 ， 蔥切蔥花 ， 紅尖椒切圈 。
3、鍋中放油燒熱 ， 放入鯧魚 ， 用小火將兩面都煎至金黃；
4、放入蒜片、姜片、紅尖椒圈 ， 再加入料酒、醬油和適量清水 ， 小火煮至熟透 ， 放入白糖和鹽調味 ， 裝盤時撒上蔥花 。
5、將魚洗凈、切十字花抹鹽 ， 料酒；
6、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時 ， 把魚撈出；
7、鍋內加熟豬油 、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒；
8、再放入肉清湯燒開 ， 將魚放入 ， 然后用小火燜燒幾分鐘；
9、見魚肉熟汁呈膠狀后 ， 加味精并晃動 ， 使鹵汁裹包魚 ， 即成 。
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