今夏，潮汕"毒藥"生腌走紅全網(wǎng)，愛吃的人贊不絕口，不愛的人遠(yuǎn)而避之，主要是因為生腌制作簡單到讓網(wǎng)友們不敢相信 。那么生腌為何突然爆火？生腌吃起來健康嗎？下面小編帶來介紹 。
生腌為何突然爆火
忽如一夜春風(fēng)來，美食博主都在 ‘吸’(吃的動作)生腌”!
①帶有地方特色的美食“生腌”美食在有了視頻傳播的加持之后，才得以在全國大放異彩 。
②文化的輸入，受一些韓國吃播、影視劇以及綜藝的影響，像生腌醬蟹、生拌海鮮、生拌牛肉這類型我們不常見、或者不常吃的食物開始隨著文化的傳播出現(xiàn)在大眾眼前，逐漸被接受，特別是被年輕一代所接受 。
③“味道比鮑魚還鮮”，這也是生腌大受歡迎的重要原因 。好吃肯定是被人們接受的主要原因 。做法簡單，看著滿屏美味欲滴視頻，確實很難拒絕這種美味 。
盡管生腌美味并非人人適合，腸胃不好的慎食，容易出現(xiàn)腸胃以及其他一些健康問題 。
生腌吃起來健康嗎
生腌通常是指生腌類食物，而生腌的食物是否能吃，需要根據(jù)具體的食物來決定，通常常見的生腌類食物有生腌蝦、生腌蟹、生腌菜等 。
1、生腌蝦
生腌蝦一般可以吃，但是不可以長期大量食用 。生腌蝦是將蝦類用食用鹽、白酒以及其他調(diào)料進(jìn)行腌制的食品 。但是需要注意海鮮類食物中的寄生蟲需要徹底加熱才能被滅殺，因此生腌蝦的制作方式是無法殺死寄生蟲的，因此生腌蝦可能會存在寄生蟲 。在吃蝦時還需要注意，蝦頭里面的重金屬物質(zhì)需要比蝦肉內(nèi)的含量高，而且里面還含有蝦的消化器官、蝦腦內(nèi)灰黑色的部位等，這些最好不要食用 。
2、生腌蟹
生腌蟹一般不能吃，生腌蟹是由活螃蟹腌制而成，活螃蟹的體內(nèi)含有大量的寄生蟲，如果經(jīng)常吃生腌蟹，容易導(dǎo)致寄生蟲侵入人體的消化道，使患者出現(xiàn)腹部疼痛、身體消瘦的不適癥狀 。病情嚴(yán)重時，寄生蟲還會侵襲入腦，對于生命健康造成較大的威脅 。而且螃蟹屬于腐蝕性動物，體內(nèi)的細(xì)菌、寄生蟲比較多，在腌制的情況下如果處理不當(dāng)，很容易會導(dǎo)致大量的細(xì)菌進(jìn)入體內(nèi)，從而引起患者出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，甚至還可能會出現(xiàn)食物中毒的情況，比如休克、昏迷等，因此不建議患者吃生腌蟹 。
3、生腌菜
【生腌為何突然爆火 生腌吃起來健康嗎】生腌菜是否可以吃，需要根據(jù)腌制的時間長短而定 。腌菜一般在腌漬4小時后亞硝酸鹽開始增加，14天至20天達(dá)到高峰，此后又呈逐漸下降的趨勢，直至最后基本消失 。一般不能吃新鮮的生腌菜，因為新鮮的腌菜在腌制的過程中，也會還原成一定的亞硝酸鹽，當(dāng)濃度達(dá)到高峰后，又會漸漸地被細(xì)菌利用或分解，所以建議腌菜需要腌制20天之后才能再吃 。
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