【炸大蘿卜片方法 制作的具體步驟有哪些】1、去皮 。 小批量生產(chǎn)可用小刀除去含有苦味成分的外皮 。 大批量生產(chǎn)可用堿液去皮 ， 洗凈后放在水煮沸中2—3分鐘 ， 迅速撈出 ， 用清水沖洗搓擦去皮 。
2、熱燙 。 目的是使原料色澤鮮艷 ， 組織柔韌 ， 清除異味 ， 防止褐變 。 將胡蘿卜片放入含鹽1—2.5%的沸水中熱燙5—7分鐘后取出 ， 迅速用冷水冷卻 ， 以防余熱做胡蘿卜片變軟爛 。
3、冷凍 。 干燥將熱燙冷卻后的胡蘿卜片在10—-30℃的條件下進行冷凍 ， 再送入低壓凍干器中進行冷凍干燥 。 當(dāng)水分降至5%±0%時即可 。
4、油炸 。 將干制品放入159—180℃的食用油中油2—5秒 ， 即得黃紅色松脆制品 。
5、包裝 。 對炸制品按大小分級 ， 去除雜質(zhì)、次品 ， 分別裝袋真空密封 。 貯存溫度應(yīng)低于14℃ ， 防氧化變質(zhì) 。
推薦閱讀
- 炒豆干白菜片 怎么做炒豆干白菜片
- 今年最火的搞「笑」片，來了
- 多肉葉片軟綿綿的是光照不充足嗎-多肉植物的葉片為什么軟塌塌
- 用酒精擦眼鏡片可以嗎
- 上火就吃牛黃解毒片？實不相瞞：這2種情況要分清楚
- 蘿卜具有抗癌功效嗎？蘿卜都有哪些作用？
- 平穩(wěn)落地的《戰(zhàn)神：諸神黃昏》，做到了商業(yè)大片該做的一切
- 眼鏡片上的斑點怎么去除
- 眼鏡片可以用酒精擦嗎
- 洗衣機泡騰片的作用與功效怎么使用-泡騰片能和衣服一起洗嗎