【做牛角面包的方法 做牛角面包的方法步驟】1、將水和酵母粉混合攪拌 ， 待15分鐘讓其溶解 。 然后將酵母和雞蛋混合 。
2、在另一碗中將高筋面粉、低筋面粉、牛奶、鹽、糖、50g奶油混合攪拌 ， 并在中間挖個洞 ， 倒入混合好的酵母和雞蛋 ， 從中間開始攪拌 ， 直至形成一個面團 。
3、將面團放在光滑的桌面上 ， 用力揉至光滑、有彈性 。 將光滑的面團放在一個干凈的碗里 ， 用濕毛巾蓋住碗 ， 靜置30~45分鐘 。
4、在面板上撒些面粉 ， 將面團搟成長30cm ， 寬25cm ， 厚0.3cm的面餅 。
5、將奶油放在面團中間 ， 把兩邊的面皮往中間包 ， 接口處捏緊 。 包好后放入冰箱餳發(fā)20分鐘 。
6、取出面團搟開 ， 折三折 ， 放入冰箱冷凍室餳發(fā)15分鐘后再次取出面團搟開 ， 折三折 ， 餳發(fā)兩次（共折疊3次） ， 然后取出搟成0.3cm厚的薄片 。
7、將薄片發(fā)酵15分鐘 ， 再用輪刀切成12個寬度為15cm ， 兩個斜邊為16.5cm長的三角形 。
8、在三角形薄片的表面涂一點牛奶 ， 卷成牛角狀 。
9、在烤盤上涂層油 ， 將面包坯放于烤盤上 ， 發(fā)酵35~40分鐘 。
10、烤箱預熱190℃ ， 放入烤盤 ， 烤15分鐘 。
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