很多人都在問花椒和胡椒的區(qū)別在哪里 ， 今天就給大家講解一下花椒和胡椒的區(qū)別在哪里 。
花椒和胡椒的區(qū)別有品種不同、外形不同、成分不同、用途不同、分類不同 。
1、品種不同：花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物 ， 其果實(shí)呈圓形 ， 綠豆大小 ， 全株可做入藥 ， 可食用 ， 胡椒屬胡椒目 ， 胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本 ， 果實(shí)為圓形的漿果 ， 可食部?jī)H僅為漿果 。
2、外形不同：花椒雖說全株可食用 ， 但是常用的是其果實(shí)的外皮 ， 生時(shí)為青色 ， 一柄多籽 ， 成熟后為紅色 ， 籽黑色 。胡椒的食用部?jī)H僅是其漿果 ， 可食部為期漿果的種子 ， 生時(shí)為青色 ， 成熟后取其籽為乳白色 。
3、成分不同：花椒的主要調(diào)味成分是其含有的揮發(fā)性的烯類物質(zhì) ， 包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等 。胡椒的主要增香調(diào)味成分是其含有的植物堿和胺類成分 ， 包括胡椒堿 ， 胡椒酰胺 ， 次胡椒酰胺 ， 胡椒亭堿 ， 胡椒油堿B ， 幾內(nèi)亞胡椒酰胺 ， 假蓽茇酰胺A等 。
3、用途不同：花椒在調(diào)味品上合適任何食物 ， 尤其是肉類和蔬菜類適量釋放 ， 香味濃郁 ， 而在很多中藥和偏方中也很常用 ， 有溫中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅(qū)蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風(fēng)濕等功效 。胡椒主要用在湯食的調(diào)味上 ， 常見的雞湯熟最佳搭配 。
【花椒和胡椒的區(qū)別在哪里】4、分類不同：花椒主要可分為：大花椒、小花椒、豆椒和青椒 。胡椒主要可分為：白胡椒和黑胡椒 。
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