很多人都在問生蠔怎么挑選肥的，今天就給大家講解一下生蠔怎么挑選肥的 。
1、在選購優(yōu)質(zhì)生蠔時(shí)應(yīng)注意選體大肥實(shí)、顏色淡黃、個(gè)體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅的生蠔 。
2、外殼越飽滿、裙邊越小的生蠔，肉質(zhì)也就越肥美 。
3、生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩 。不要選個(gè)頭太小，殼太淺的生蠔，這種生蠔更多的是殼，肉比較小 。
如何判斷生蠔是不是新鮮：1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟后很容易辨識(shí)，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發(fā)黑發(fā)暗，外形干燥枯萎 。
2、集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認(rèn)一下殼的接縫處是否密合 。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮 。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購 。
3、可以拿起兩個(gè)生蠔，對(duì)敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能里面肉已經(jīng)脫水，不夠新鮮，不宜選購 。當(dāng)然這點(diǎn)需要練習(xí)，剛開始聽不出好壞，時(shí)間長了自然掌握了竅門 。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的 。
【生蠔怎么挑選肥的】4、可以讓商販打開一個(gè)檢查肉質(zhì)，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多余的汁液 。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性 。如果不符合這些特點(diǎn)，可能不新鮮 。
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