巴旦木是非常好吃的堅果 ， 味道可口 ， 營養(yǎng)豐富 。 不過 ， 巴旦木可以生吃嗎？巴旦木生吃還是熟吃好？
巴旦木可以生吃嗎
和杏仁不同 ， 杏仁有微毒 ， 不能生吃 ， 需煮熟、炒熟等降低毒性 。 巴旦木是沒有毒性的 ， 少量生吃是可以的 。 但建議也最好不要吃生的 ， 口感不好 ， 也不容易消化 。
巴旦木生吃還是熟吃好
熟吃更好 。
不僅是巴旦木 ， 堅果都是這個道理 。 堅果加熱后的口感自然要比生的時候好很多 。 除非是特別迷戀生堅果的清香 ， 一般人都喜歡煮過的堅果 。 無論是油炸或水煮 ， 加熱后的堅果都要更美味一點 。
堅果中富含大量不飽和脂肪酸 ， 其實堅果的香味就是因為油脂含量高的緣故 。 堅果中含有芳香烴物質(zhì) ， 這種物質(zhì)一經(jīng)加熱就會散發(fā)出香味來 。 比如說一塊豬油放在那里 ， 如果不碰它 ， 就沒有什么香味 ， 但是如果你拿它炒菜 ， 香味就立即散發(fā)出來了 ， 加熱的堅果更香與豬油是一個道理 。
不是所有堅果都能生吃
很多人喜歡生堅果的清香 ， 無論核桃、花生還是瓜子都愛生吃 。 其實 ， 不是所有堅果都能生吃 。 堅果是分種類的 ， 有些堅果能生吃 ， 例如花生、瓜子、核桃 ， 但有些堅果就不能生吃 ， 生吃甚至?xí)袆《?， 如杏仁 。
不少生堅果中含有大量植物酸 ， 其中一種叫單寧的植物酸 ， 人吃多了會出現(xiàn)嘔吐、胃脹、食欲減退甚至呼吸急迫等不良反應(yīng) ， 而經(jīng)曬干或炒熟的堅果 ， 植物酸的含量大大降低 ， 食用更安全 。 千萬不能吃生杏仁 ， 生杏仁中含有有毒成分 ， 但經(jīng)炒熟后毒性會降低不少 。
另外 ， 銀杏也不能生吃 。 銀杏果具有補(bǔ)肺養(yǎng)腎、強(qiáng)身健體的功效 ， 不僅可以吃 ， 也可以入藥 。 但一定要注意能吃的僅僅是果實最里面的種仁 ， 銀杏種仁的胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質(zhì) ， 千萬不能生吃 ， 一定要煮熟再食用 。 生食或熟食過量都會引起中毒 。
還有 ， 對落在地上的銀杏果最好不要用手直接接觸 ， 以免中毒 。 銀杏果外邊一層果肉狀的為外種皮 ， 外種皮內(nèi)含有銀杏毒素 ， 當(dāng)果實落下時果肉破裂 ， 如果用手直接接觸 ， 有毒成分有可能接觸到皮膚 ， 引起過敏性皮炎 。
【巴旦木可以生吃嗎 巴旦木生吃還是熟吃好】
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