輻照食品的利與弊輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存的食物，具體指的用一定量伽馬射線、x射線或電子束照射過的食品 。
采用輻照的方法可消滅食品中的細(xì)菌和寄生蟲，以達(dá)到防腐保鮮的目的 。它可使食物更安全，并延長食品的貨架期 。
輻照能殺死細(xì)菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導(dǎo)致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛變質(zhì) 。輻照還能使食品長期保持原味，并能保持其原有口感 。
一、輻照食品的主要品種有：
1、特殊食品：病人食用的無菌食品 。
2、脫水食品：洋蔥粉、八角粉、蝦粉、青蔥、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等脫水產(chǎn)品 。
3、延長貨架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等產(chǎn)品 。
4、凍品：凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等產(chǎn)品 。
5、保健品：減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品 。
為什么泡椒雞爪都是輻照食品加工【輻照食品的利與弊 為什么泡椒雞爪都是輻照食品加工】泡椒雞爪都是輻照食品是因?yàn)橛幂椪占夹g(shù)處理雞爪口感和品質(zhì)都會更好，保質(zhì)期也較長 。雞爪首先脂質(zhì)含量少，輻照引起的風(fēng)味變化影響小，另外如果用熱滅菌的方法，雞爪的口感和質(zhì)地可能不太好，輻照滅菌能讓泡椒雞爪口感更爽脆 。
輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能殺死食品中的昆蟲以及它們的卵及幼蟲，消除危害全球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長食品的保質(zhì)期 。
輻照能殺死細(xì)菌、酵菌、酵母菌，這些微生物會導(dǎo)致新鮮食物如水果和蔬菜等腐爛變質(zhì)，輻照食品能長期保持原味，更能保持其原有口感 。
輻照殺菌的最大優(yōu)點(diǎn)是能徹底消滅微生物，防止病蟲危害，射線穿透力強(qiáng)，可在不打開包裝的情況下進(jìn)行消毒 。
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