家里煎的牛排嚼不爛的原因可能是制作方法不對，比如新鮮牛排沒有進行排酸處理、煎時放較多油等會影響牛排口感，煎制前沒有使用松肉粉腌制牛排、煎制過程中總翻動等會導致牛排水分流失 。此外，牛排的部位及質(zhì)量也會影響其口感 。
在家里烹制簡單的牛排，可以隔15秒就翻面，使牛排表面持續(xù)高溫，同時內(nèi)部溫度也不會過高，可以保存肉汁 。
【家里煎牛排為什么嚼不爛】想要牛排軟嫩，若肉質(zhì)本身不太好，則最好用酸性液體(如酸奶、醋)、鹽水或者嫩肉粉等進行腌制，讓牛排肉質(zhì)軟化 。
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