【怎么判斷香菇發(fā)霉了】很多人都在問(wèn)怎么判斷香菇發(fā)霉了，今天就給大家講解一下怎么判斷香菇發(fā)霉了 。
1、看：新鮮的香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，表面顏色是否變黑或變紅，如有則是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，如果是干香菇的話，一旦變質(zhì)了顏色也會(huì)有變化，里面還可能長(zhǎng)蟲子 。
2、聞：聞香菇是否有異味，還有無(wú)香菇特殊香氣，如果聞著味道散發(fā)一股霉味、發(fā)酵腐敗食物的味道，則說(shuō)明香菇是發(fā)霉變質(zhì)了，干制的香菇如果壞了還可能聞到一股其他的特殊異味 。
3、摸：用手摸、捏鮮香菇時(shí)，有無(wú)濕潤(rùn)黏滑感，按壓還有無(wú)彈性，是否很容易變形，如黏滑又無(wú)彈性的香菇就是變質(zhì)的香菇，而干香菇一旦不干燥了，手發(fā)黏，那這些肯定是壞的 。
香菇子實(shí)體 單生、叢生或群生，子實(shí)體中等大至稍大 。菌蓋直徑5-12cm，有時(shí)可達(dá)20cm，幼時(shí)半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺 褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片 。菌肉白色，稍厚或厚，細(xì)密，具香味 。
幼時(shí)邊緣內(nèi)卷，有白 色或黃白色的 絨毛，隨著生長(zhǎng)而消失 。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的 菌環(huán) 。老熟后蓋緣反卷，開(kāi)裂 。菌褶白色，密，彎生，不等長(zhǎng) 。菌柄常偏生，白色，彎曲，長(zhǎng)3-8cm，粗0.5-1.5⑵cm， 菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片，纖維質(zhì)，內(nèi)部實(shí)心 。菌環(huán)易消失，白色 。孢子印白色 。孢子光滑，無(wú)色， 橢圓形至卵圓形，4.5-7×3-4μm，用 孢子生殖 。雙核菌絲有 鎖狀聯(lián)合 。
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